Tuve la suerte de conocer a Joan Roca hace unos meses cuando vino a Logroño de la mano de Francis Paniego para su evento ‘Somos Capital’. Para hacerle la entrevista fue él mismo el que me llamó y me preguntó en qué momento me venía bien charlar. En ese instante Joan Roca era el número dos del mundo; desde ayer está considerado el chef entre los chefs y estoy convencido de que si se volviera a terciar una entrevista me preguntaría lo mismo: «¿Cuándo te viene bien?». Así es Joan, un tipo genial en el que sus ponencias rivalizan con el susurro por el tono de paz que destilan sus palabras y porque es capaz, a la vez, de dejarte boquiabierto con sus increíbles composiciones gastronómicas, con la capacidad que tiene para trasladar desde un plato una emoción y el amor que destila por la cocina y el riesgo. En aquella entrevista me dijo que el inconformismo es un ingrediente esencial para conseguir la creatividad; y en estos tiempos amargos y rocosos de crisis, merece la pena aplicar su receta y reinventarse cada día. No conformarse. Lo más seguro es que ninguno de nosotros llegaremos a ser número uno del mundo en nada, pero eso no es lo más importante, diría él, la clave, lo esencial, reside en innovar no como un proceso puntual para conseguir una meta, sino como un modo de concebir la vida y sentir una profesión.
# Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja.
# Entrevista a Joan Roca: «El inconformismo es un ingrediente esencial para conseguir la creatividad».
# Crónica y fotos de la ponencia de Joan Roca en Somos Capital, de Tondeluna.
