Vuelve el gran vino a Somos Capital de Tondeluna

'Somos Capital' regresa con fuerza para los aficionados a la gastronomía. Llega el turno de Bodegas Roda, que realizará una cata con Agustín Santolaya y que se culminará con una cena maridada con la cocina de Francis Paniego, y la semana que viene viajará hasta Logroño nada más y nada menos que Joan Roca, considerado como uno de los mejores cocineros del mundo y maestro de los fogones del Celler de Can Roca, el segundo mejor restaurante del planeta según la lista elaborada por la revista 'Restaurant', el paradigma de las clasificaciones globales. Agustín Santolaya, director de Bodegas Roda (Haro), es un tipo seductor, alto, educado, jovial y conversador hasta el infinito, suyas son algunas de las frases más impresionantes jamas dichas para explicar lo que significa y lo que supone el vino. Ahí va una: «El vino es la única forma dinámica de embotellar el tiempo». En apenas 25 años, Agustín Santolaya ha convertido Bodegas Roda en referencia obligada de los nuevos tintos que se hacen en La Rioja, ha batido todos los récords de precios en la zona con su exclusivísimo tinto Cirsion y ahora triunfa elaborando aceites, como ese maravilloso Dauro. Dice Agustín Santolaya que lo que más le interesa del vino es ser un vehículo de transmisión de sensaciones: "Realmente lo entiendo así, además de dar placer bebiendo, queremos transmitir cosas, que cada añada sea capaz de evocar y contar algo diferente. Y es que el vino es la única forma dinámica de embotellar el tiempo". Cuenta Agustín que "nosotros entendemos la uva como una condensación de un paisaje, unos olores, un suelo, un clima... Cada cepa ha tenido que pasar mil vicisitudes: sequías, vientos, hielos, pedriscos, para poder transmitir a las uvas sus vivencias. Y sólo las cepas viejas, retorcidas, libres al viento, sobre suelos pobres y poco profundos, expuestos al sol, son capaces de producir racimos pequeños con bayas pequeñas y bien maduras. Cuanto más vieja es la cepa, más larga es también la raíz y más sensaciones minerales aporta al vino. Para eso es también importante controlar la poda, hacer el proceso lo más natural posible y limitar la producción". Esta es la filosofía de Bodegas Roda: "Nosotros seguimos con el compromiso de respetar cada añada climática y llevar a cada botella el reflejo de nuestro paisaje siguiendo fieles a nuestro concepto de hacer vinos elegantes, de taninos finos, largos y enormemente placenteros". Bodegas Roda está ubicada a la vera del río Ebro, en un balcón del Barrio de la Estación de Haro, sobre un calado centenario. Las instalaciones fueron concebidas a la medida de nuestros vinos: diecisiete tinas de roble francés (tantas como viñedos seleccionados por temporada), una sala bioclimática fruto de una apuesta inédita por la innovación y dos naves de crianza excavadas directamente en la roca. El resultado son dos reservas: Roda, sedoso, festivo, fresco, y Roda I, hondo, complejo y voluminoso. A pesar de que la fundación de Roda se remonta a 1.987, la construcción de la bodega se inició en 1.991 y terminó en el año 2001, realizándose en tres fases: la primera de la cuales se realizó a cargo del arquitecto Roses y la última y más emblemática dirigida por el estudio de Llimona Ruiz-Recorder. Un viñedo en un balcón en la proa del Barrio de La Estación de Haro, asomado al río Ebro, se transformó en la actual bodega. El día 29 de junio de 1987, día de San Pedro y de la batalla del vino en Haro, se firmó la escritura de constitución de Bodegas Roda. La construcción de la bodega se inició en 1991, la primera cosecha se elaboró en 1992. Los vinos de Roda tienen estilo propio. Una nariz acogedora. Los aromas predominantes proceden del viñedo: fruta roja o fruta negra siempre presente. La madera, en segundo plano, casi imperceptible. Las especias dulces y las notas minerales aportan complejidad. Los registros balsámicos, frescura. En boca es donde se hacen grandes. Voluminosos, sin vaguadas. Sabrosos, frutales y largos. Con taninos fundidos y suaves. Sensación de plenitud y de frescura. Invitan a tomar otro sorbo. Respeto absoluto a la añada: hasta la última gota del vino de cada botella corresponde a la cosecha indicada en la etiqueta. El compromiso, ambicioso, consiste en ofrecer el mejor vino posible que la añada meteorológica ha sido capaz de crear en nuestros viñedos. Nuestro sistema de viñedos nos permite ofrecer siempre vinos excelentes. Son vinos para transmitir sensaciones.  

La cata: La cata de Roda con Agustín Santolaya va a ser espectacular:  
Vinos de Rioja. Sela (2009) Roda (2007) Roda I (2006) Roda I (2001) Cirsion (2009)  
Vinos de Ribera de Duero. Corimbo (2010) Corimbo I (2009).  
Aceite Dauro 2011. Mejor aceite de España de 2011.  

Y para la Cena maridada con la cocina de Francis paniego. Sela (2009) Roda (2007) Corimbo (2010).  

AGUSTÍN SANTOLAYA CATA EL ACEITE DAURO 2010