Recibirá el reconocimiento como Mejor Pastelero Repostero de España dentro de los Premios Memoriales
El pastelero logroñés Juan Ángel Rodrigálvarez ha sido reconocido por la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía Española de la Buena Mesa con el galardón al Mejor Pastelero Repostero dentro de los Premios Memoriales que se hacen públicos cada año junto a los Premios Nacionales de Gastronomía, que este año han recaído en Elena Arzak y Pepe Rodríguez Rey. El repostero de Pastelería Viena se mostraba muy feliz por el galardón: «Lo he sabido por Internet y todavía no me lo creo. Es un orgullo enorme recibir una distinción de este calado y me da muchas fuerzas para seguir el camino que he emprendido en el mundo de la gastronomía», manifestó ayer. Juan Ángel Rodrigálvarez comentó a Diario LA RIOJA que los premios se entregarán en Madrid en un acto durante el mes de octubre: «Es de las pocas cosas que sé porque todo es muy reciente», confesó. Juan Ángel Rodrigálvarez recibió el premio 'Paco Torreblanca' y compartirá galardones con personales de la talla de José Andrés, que se hizo con el galardón a la Personalidad Gastronómica; Quique Dacosta, que ha obtenido el Premio especial a la innovación por su nuevo restaurante de Denia; Carlos Tejedor, de La Máquina, como Mejor Profesional de Restauración; Eugenia Bregolat, en reconocimiento a la presencia de la gastronomía española en el mundo; Ángela de la Rosa, con el Premio a la mejor difusión de los vinos españoles; José Ordovás y Santiago Ors, con el Premio a los mejores científicos en nutrición y Pasqua Ortega, como Mejor Decorador en relación con la gastronomía. o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja.
o La pastelería iluminada. Juan Ángel Rodrigálvarez sueña el chocolate, lo viste de mil colores y formas y disfruta en su obrador de la pastelería Viena de Logroño –aunque sería más justo denominarlo laboratorio– dando forma a sus sueños, recuperando viejos sabores y diseñando con sus ideas y su corazón nuevas propuestas para saborear el vino de Rioja desde nuevas perspectivas, con sorprendentes matices y delicados aromas que brotan en un juego malabar de infinitas texturas: crujientes, suflés, salsas, raviolis esferificados en la mejor de tradición de la escuela de Ferrán Adriá, cremas que se deshacen en el cielo del paladar o cacaos y coberturas con mil aromas y tamizados sabores. (Pinchar aquí para leer más).
o EL GENIO DEL CHOCOLATE / o EL CHOCOLATE ES CULTURA
